广东红烧肉教程

材料

五花肉：500克

桂皮：一小段

香叶：两片

八角：两颗

山楂干：几片

葱：一根

姜：一块

蒜：3瓣

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

醋：适量

五香粉：适量

冰糖：适量

辣椒：适量（可选）

步骤

处理五花肉

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

冷水下锅，加入料酒去腥，煮至血沫子浮起，捞出肉块，用温水洗净，沥干水分。

煎五花肉

锅中放少许油，将五花肉块小火慢煎，至表面金黄，油脂煸出。

煎好后，将多余的猪油倒出，只留底油。

炒糖色

锅中留底油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化变金黄，直到变成枣红色。

加入调料

将煎好的五花肉块放入锅中，加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、山楂干等香料，翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、醋、五香粉等调料，翻炒均匀。

炖煮

加入适量的清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到五花肉软烂入味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些冰糖、老抽进行调色和增香。

收汁

肉质软烂后，根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加软烂。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如陈皮、香叶、草果等，增加红烧肉的香味。

希望这个广东红烧肉的做法对你有所帮助!