杀猪怎么烧出红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作红烧肉的步骤：

准备食材

五花肉500-1000克，根据用餐人数适量增减。

葱、姜、料酒、盐、冰糖、香叶、大料、辣椒、生抽等调料。

处理五花肉

五花肉洗净后，切成块状。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约30秒至1分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的焦糖色。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

炒至肉块表面微微发焦，出香味。

调味炖煮

加入切好的姜片、葱段、香叶、大料、辣椒等香料，继续翻炒均匀。

倒入料酒、生抽，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过肉块。