鸭蛋黄炸金针菇

鸭蛋黄炸金针菇是一道美味的小吃，外酥里嫩，金黄诱人。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

金针菇：250克

鸭蛋黄：1个

低筋面粉：1碗

玉米淀粉：1/5碗

盐：适量

水：适量

料酒：一小勺（可选）

制作步骤

准备金针菇

金针菇洗净，去头，用手撕成手指宽的小搓。

将金针菇放入盐水中浸泡3分钟，增加底味和口感。

调制面糊

在一个大碗中，加入1碗低筋面粉和1/5碗玉米淀粉，搅拌均匀。

加入1个鸭蛋黄，搅匀后加入1勺盐，再放入1碗水。

上下轻轻翻动，避免转圆圈搅动，以免面糊起筋。

裹上面糊

将浸泡好的金针菇捞出，放在厨房纸上吸干水分。

将金针菇均匀地裹上面糊。