蕃茄炒蛋金针菇

蕃茄炒蛋金针菇是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋 2-3个

番茄 1-2个

金针菇 1把

葱花 适量

蚝油 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

食用油 适量

白糖 少许

香油 少许

鸡精 少许（可选）

制作步骤：

鸡蛋炒熟备用

将鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐，搅拌均匀。

锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，用中小火炒至鸡蛋成块状，炒好后盛出备用。

番茄炒至出汁

将番茄洗净，切成小块或滚刀块。

锅中加入少许油，放入番茄块，用中火翻炒至番茄出汁，形成浓稠的番茄汁。

金针菇处理

金针菇去掉根部，洗净后放入沸水中焯烫30秒，捞出后过冷水，沥干水分。

炒制

锅中加入少许油，放入葱花爆香。