金针菇小米辣凉菜

金针菇小米辣凉菜是一道简单又美味的菜品，以下是几种不同的做法：

做法一：经典凉拌金针菇

准备食材

金针菇

黄瓜丝

小米辣

蒜末

香菜

鸡精

白糖

生抽

香醋

辣椒油

制作步骤

金针菇去掉根部，水开后下锅烫59秒，煮熟后捞出过凉水，挤干水分。

加入切好的黄瓜丝、小米辣、蒜末和香菜。

调入一勺盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，根据个人口味可选择加入辣椒油和少许香油。

用双手将食材和调料充分抓匀。

凉拌金针菇完成，爽脆开胃，美味可口。

做法二：菠菜金针菇拌菜

准备食材

菠菜

金针菇

粉丝

盐

食用油

大蒜

小米辣

熟芝麻

辣椒面

花椒

生抽

香醋

白糖

花生米

制作步骤

菠菜洗净，掰成小片，焯水一分钟后控水备用。

金针菇去根部，撕成小朵，焯水两分钟后控水备用。

粉丝用开水浸泡五分钟，剪成段后放入菠菜和金针菇中。

大蒜切末，小米辣去蒂切圈，放入碗中。

加入熟芝麻、辣椒面，烧至冒烟的花椒油浇在上面，再加入生抽、香醋、白糖、盐，放入炒熟的花生米，搅拌均匀。

将拌好的菜装入碗中，压实后倒扣在盘子里即可。

做法三：简易凉拌金针菇

准备食材

金针菇

小米辣

盐

白醋

鸡精

制作步骤

金针菇洗净，水开放金针菇至熟，用矿泉水冲洗后挤干水分。

加入盐、白醋、鸡精和小米辣，拌匀即可。

做法四：鲜辣凉拌金针菇

准备食材

金针菇

小米辣

蒜

白糖

生抽

蚝油

麻油

花椒

盐

陈醋

制作步骤

金针菇焯水后淋干水备用。

蒜、小米辣、尖椒切末备用。

调制料汁：白糖、生抽、陈醋、蚝油、盐、麻油，兑少量水调成料汁，倒入金针菇中拌匀。

锅内放底油，小火炸香花椒粒，趁热浇在蒜末上，炸香后将蒜椒末倒入金针菇中拌匀，挑出花椒粒即可。

做法五：万能凉拌酱汁拌金针菇

准备食材

金针菇

小米辣

香菜葱花

制作步骤

金针菇去根洗净焯水捞出，过凉水备用。

调制万能凉拌酱汁：一勺蒜末、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋热油、两勺生抽、1勺醋、少许盐、半勺白糖，加上香菜碎搅拌均匀。

金针菇装盘，淋上酱汁，撒上花生米，滴少许香油，翻拌均匀即可。

以上是几种不同的金针菇小米辣凉菜的做法，你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。