熟花生米油炸
材料准备
花生米：选择颗粒饱满、无霉变的花生米，根据个人需求决定用量。
食用油：适量，能没过花生米即可。
盐：少许，用于调味。
高度白酒（可选）：一小勺，用于增加香味和防止返潮。
前期处理
挑选花生米：
将杂质、坏粒挑出，确保花生米品质。
清洗花生米：
如果花生米比较脏，可用清水快速冲洗，然后沥干水分。
浸泡花生米 （可选）：将花生米放入冷水中浸泡3分钟，然后控干水分。 油炸过程
热锅冷油：
将炒锅置于炉灶上，开小火预热，确保锅内没有水分。倒入适量食用油，以能没过花生米为宜。
冷油下花生米：
让花生米与油一同升温，避免热油下花生米导致外焦内生。
小火慢炸：
不断用铲子轻轻翻动花生米，使花生米受热均匀。大约炸制5-8分钟，听到花生米发出轻微爆裂声，说明花生米内部水分已蒸发。
判断炸熟程度：
通过观察花生米颜色和听声音，当花生米颜色由浅红变为深红，且爆裂声逐渐减少时，说明花生米基本炸熟。也可捞出一粒花生米尝一下，口感香脆、没有生味即可。
出锅调味：
捞出花生米，沥干油分，放入干净的盘子或容器中。撒盐调味，趁着花生米还热的时候，均匀地撒上少许盐，用筷子轻轻翻动，让盐充分附着在花生米上。
加入高度白酒（可选）：趁热用喷壶喷洒一些高度白酒，搅拌均匀，白酒里的酒精会挥发去花生里的水分，这样炸好的花生就不容易返潮。
注意事项
控制火候：
全程小火慢炸，避免油温过高导致花生米糊掉。
不断翻动：
用铲子轻轻翻动花生米，确保每颗花生米都能均匀受热。
沥油：
炸好的花生米要迅速捞出，沥干多余的油分，以保持酥脆口感。
调味：
在花生米还热的时候撒盐，让盐充分附着在花生米上，这样更入味。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出香脆可口的熟花生米。