香辣过桥排骨做法
香辣过桥排骨的做法如下：
选排骨和配料
选三根连着整根不剁的排骨，肉质鲜嫩且形状美观。
配料包括葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、酱油和盐。
炖排骨
锅内加水，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮，倒入适量酱油和盐。
大火烧开后转小火，炖90分钟，直到排骨肉质酥软。
取脆骨和划肉
炖好的排骨稍微晾一下，取脆骨，然后把肉划开，让肉和骨头分离。
炒料
锅烧干后，加入适量猪油，放入大蒜煸黄，再加入姜末、辣椒末和洋葱，炒出香味。
加入蒜末，再加入适量的水，辣鲜露（或辣椒代替）和鲜味酱油，炒匀。
煨排骨
将取下来的排骨肉放入锅中，中火煨1分钟，让肉充分吸收料汁的味道。