食堂香辣肉片做法

食堂香辣肉片的做法如下：

准备食材

一块猪肉（建议使用猪里脊肉或瘦肉）

大葱、蒜泥、花椒、干辣椒（根据口味调整）

生抽、料酒、生粉、糖、盐

食用油

腌制肉片

将猪肉洗净，两面抹少量盐粒，腌制1分钟。

片肉时，左手食指中指无名指轻按住肉的一边，右手拿刀左倾，轻下刀。

片好后放入碗中，撒生粉，倒入适量料酒，用手抓捏几秒（料酒去味，生粉使肉更嫩）。

放置10分钟备用。

煸炒调料

热锅加入食用油，油温上来后，将切好的大葱段、花椒和干辣椒碎放入锅中，大火煸炒。

等到大蒜段开始变焦发黄，锅里有香味煸出，调至中火。

炒制肉片

放入肉片，最好用筷子一片片往锅里放，放的同时注意已下锅的肉片不时翻动。

等肉片两面都变黄，开始小火翻炒。