怎样做凉拌香辣小龙虾
制作凉拌香辣小龙虾的步骤如下：
准备食材
新鲜小龙虾 500克
生姜 一块
大蒜 几瓣
小米椒 几个（根据口味调整）
香菜 一小把
青柠檬 一个
生抽、老抽 各适量
香醋、白糖、盐、料酒、花椒油、辣椒油 各适量
熟芝麻 少许
处理虾材
将小龙虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚。
从背部切开，去除虾线。
用料酒和少许盐腌制虾10分钟，去腥增香。
制作调料
生姜、大蒜切末，小米椒切碎，香菜切段备用。
取一个小碗，加入生抽、老抽（少量上色）、香醋、白糖、盐、花椒油、辣椒油，挤入青柠檬汁，搅拌均匀成调味汁。