清蒸大闸蟹开锅

清蒸大闸蟹的步骤如下：

准备大闸蟹

将鲜活的大闸蟹用刷子清洗干净，刷掉蟹壳和蟹爪上的泥沙和污物。

捆绑大闸蟹的绳子可以暂时不解开，保持其完整。

准备蒸锅

在蒸锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，可以加入少量料酒去腥增香。

将蒸盘放入蒸锅中，确保蒸盘底部有足够的空间，防止蟹脚粘连。

蒸制大闸蟹

大火烧开水后，将大闸蟹肚皮朝上轻轻地放入蒸盘中。

盖上锅盖，用大火蒸制。蒸制时间根据大闸蟹的大小进行调整：

2两左右的大闸蟹蒸10-12分钟。

3两左右的大闸蟹蒸12-14分钟。

4两左右的大闸蟹蒸15分钟。