莲藕的碎末
莲藕的碎末是一种非常实用的食材，可以用来制作各种美食。以下是一些常见的做法：
莲藕肉末丸子
将清洗干净的莲藕去掉外皮，切成薄厚均匀的莲藕片，再改刀切成莲藕碎末。
在碗中放入肉末、莲藕碎末、小葱末和姜末，加入生抽、料酒、食盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
莲藕丸子
将莲藕去皮，切成碎丁，加入肉末、葱花和姜末，再加入生抽、食盐、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
将馅料揉成圆子状，排列整齐放到盘中，蒸锅冷水上锅，大火蒸20分钟。
炸藕圆子
将莲藕擦成细末，挤去多余水分。
在藕末中加入盐、胡椒粉和味精（或蔬菜味精），搅拌均匀。
将藕末捏成小圆球，放入油锅中炸至淡黄色捞出。
莲藕炒红椒
将莲藕去皮，切成半圆形片或小条，拍碎后切成细碎粒。
锅中加油，放入蒜末和红椒炒香，再加入适量的清水、蚝油、生抽，最后加入水淀粉熬至汤浓稠，倒到丸子上。