菠菜猪肝需要焯水吗吗

菠菜猪肝在烹饪前 需要焯水。焯水的目的是去除菠菜中的草酸和猪肝中的血水及腥味，这样可以保证菜肴的口感和营养价值。具体操作步骤如下：

菠菜焯水：

将菠菜洗净切段后，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

猪肝焯水：

将猪肝切成薄片，用料酒和淀粉腌制后，放入沸水中焯水约30秒至变色，捞出后用清水冲去表面浮沫，沥干水分备用。

焯水的时间不宜过长，以免影响食材的口感和营养。菠菜焯水可以去除大部分草酸，而猪肝焯水则能有效去除血水和腥味，使菜肴更加鲜美可口。

在焯水后，可以将猪肝和菠菜一起放入锅中煮汤，加入适量的盐和其他调味料，煮至猪肝和菠菜熟透即可。

综上所述，菠菜猪肝在烹饪前需要焯水，以保证菜肴的口感和营养价值。