人造木耳特点
人造木耳的特点主要包括以下几个方面：
外观
人造木耳的外观与天然木耳相似，但颜色可能略浅，表面可能拌有白色附着物，耳背可能有“细小白霜”。
质地较脆，易碎，放在口中易变软。
口感
人造木耳口感干燥，重量轻，而掺假的木耳可能有吸湿感，重量较重。
味道可能异常，如咸味（可能是盐）、甜味（可能是红砂糖或蜂蜜）、涩味（可能是硫酸镁或硫酸铜）和苦味（可能是盐卤）。
质地和弹性
天然木耳吸水性强，体积能增长10倍以上，肉质坚韧，富有弹性。
人造木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整，但吸水性较差，体积增长有限。
成分
人造木耳主要由植物性蛋白质、葡萄糖、甘露醇、海藻酸钠等食品添加剂以及其它天然成分组成。
制作工艺
人造木耳的工艺尚未制造出相似于木耳的耳基，产品无法达到逼真的目的。
营养价值
在一些低温加工的情况下，人造木耳能保持较好的营养价值。
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