黑木耳烘干
木耳的烘干工艺主要包括以下步骤：
准备阶段
将采摘的新鲜木耳用清水洗干净，放入物料盘中准备干燥。
预热阶段
将烘干机预热到50-55摄氏度左右，然后逐渐降温至35-40摄氏度，进行第一次烘干，期间需要排气。
烘干阶段
在35-40摄氏度下烘干4小时后，逐渐升温至50摄氏度，并保持恒温状态，使木耳干燥程度一致，持续5-8小时。
随后将温度升至55-60摄氏度，进行整体干燥，待木耳干至八成时，取出摊晾两小时后继续烘干，直至全部烘干。
排湿与温度控制
在烘干过程中，需要控制好温度和湿度，以确保木耳的干燥均匀且不粘连。前期用低温（35-45℃）进行烘干，并注意排湿，避免温度过高导致木耳变形或营养流失。
包装与储存
烘干完成后，需尽快将木耳打包密封，避免破损，以保持其品质。
建议
选择合适的烘干设备：根据实际需求选择传统的阳光晾晒方式或热泵烘干机。热泵烘干机具有节能环保、安全高效的优势，适合大规模生产。
控制温度与湿度：在烘干过程中，严格控制温度和湿度，确保木耳的干燥均匀且品质优良。
及时摊晾：在木耳烘干至八成时，及时摊晾，避免长时间高温烘干导致木耳品质下降。
通过以上步骤和建议，可以确保木耳的烘干工艺既高效又保证品质。