油炸北京烤鸭皮怎么做

油炸北京烤鸭皮的做法如下：

将鸭子清洗干净，特别是鸭肚子里的杂质和未处理的鸭毛，一定要清理得干干净净。洗好后抹干水分，加入盐、料酒、姜片和葱段，均匀涂抹在鸭子表面和腔内。腌制一晚，让鸭子充分入味。

腌好的鸭子用开水烫皮，烫完后皮肤紧致光滑。接下来就挂起来风干三到五小时（根据天气情况调整）。

将椒盐粉、五香粉、肉桂粉和盐混合成腌料，均匀涂抹在风干的鸭子表面。另取蜂蜜、米醋和料酒调成涂料，备用。

把苹果切成块，塞进鸭肚子里，用竹签或牙签固定开口。苹果的果香能让鸭肉在烘烤过程中变得更加鲜嫩，带着一股自然的甜味。

预热烤箱到180度，把风干涂好的鸭子放进去，先烤30分钟，再翻面继续烤30分钟。然后刷一层蜂蜜水，把温度调低到160度，继续烤15分钟，直到鸭皮烤成金黄色，散发出浓郁的香味。

将烤好的鸭子取出，再用200摄氏度的油锅炸至鸭皮变得金黄酥脆。注意控制好油温，以免过度炸制导致鸭肉过干。

将炸好的脆皮鸭切成适当大小的薄片，装盘即可食用。

建议

在制作过程中，确保鸭子的每个部位都能均匀受热，这样烤出来的鸭皮才会更加酥脆。

烫皮和挂糖的步骤可以重复几次，以增加鸭皮的酥脆度。

炸制时油温要控制好，避免过度炸制导致鸭肉过干。

希望你能成功制作出美味的油炸北京烤鸭皮!