干鳗鱼油炸怎么做

干鳗鱼油炸的做法如下：

食材准备

鳗鱼干 150克

芹菜（可选）

大蒜

油 适量

盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、生抽（可选）

面粉或油炸粉、鸡蛋（可选）

前期处理

将鳗鱼干切成细段或条状。

如果使用芹菜，可以切段备用。

油炸步骤

方法一：

1. 热锅热油，油温稍高时放入大蒜，爆香后加入鳗鱼干。

2. 转小火，微炸至鳗鱼干酥脆，出锅即可。

3. 如果喜欢，可以加入芹菜段，炒至芹菜变软。

方法二：

1. 将鳗鱼条放入蒜泥、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、生抽中腌制10分钟以上。