五花肉腌制两天了能吃吗

五花肉腌制两天后是否还能食用，主要 取决于腌制过程中的储存条件和腌制方式。以下是一些关键点：

腌肉一般腌2-3天就可以了，腌的时间太长了会很咸，而且会有点臭味。

腌制两天以内或者20天以上食用最好，因为在腌制程度达到20天时有害物质会消失，呈现一种安全的状态。

在冷藏状态下，腌制的肉是可以食用的，因为腌制肉中细胞的新陈代谢比较慢，再加上调料有一定的防腐作用，可以减少细菌的滋生，不会发霉变质。

如果腌制的肉在天气炎热的情况下，并且没有冷藏，从而导致腌肉出现变质的情况，如发霉、有异味、发酸等，这种时候肉有异味会影响身体健康，特别是会刺激肠胃，引起腹泻、呕吐等肠胃疾病，严重的还会导致食物中毒，所以最好不要食用未冷藏的腌肉。

在腌制过程中需要对肉进行封存，为了增加口感，以及减少咸肉流失的水分。

在腌制的过程中，还需要放在阳光下进行暴晒数小时，目的是去除肉中的细菌，为了避免致癌物质的产生，要选择蒸的方式，来保证腊肉的口感和营养。

综上所述，如果五花肉在腌制过程中储存条件良好（如放入冰箱冷藏）且腌制方式正确（如使用足够的盐或酱料，并确保均匀裹满腌制料），则腌制两天后是可以食用的。如果储存条件不良或腌制方式不当，则不建议食用。

建议：在腌制五花肉时，最好将其放入冰箱冷藏，并定期检查肉的状态，确保没有变质迹象。如果肉味较重或未腌熟，则不宜食用。