腌制耳朵皮

腌制耳朵皮是一种常见的中式食品保存方法，可以延长其保质期并增添风味。以下是一种简单的腌制耳朵皮的做法：

材料

猪耳朵

盐

蒜

姜

干红辣椒

花椒

八角

葱

步骤

将猪耳朵反复清洗干净，确保没有残毛。

放入冷水锅中，大火煮10分钟，捞出后冲净浮沫。

将焯水后的猪耳朵放入廖排骨卤料中，加入干辣椒、辣椒粉和猪耳朵，大火烧开后转中火焖煮40分钟，关火。

将煮好的猪耳朵晾干，然后炒花椒盐。

趁热第一次擦盐，一晚之后，猪耳朵的血水全部腌出，次日再擦盐，直到耳朵表面皮肤变白。

将擦盐后的猪耳朵放入密封容器中，加入八角、干红辣椒、蒜、姜，密封腌制三天，期间可以反复三四次在太阳下晒干。

腌制完成后，猪耳朵皮即可食用，可以根据个人口味进行调味。

小贴士

腌制过程中，猪耳朵要彻底晾干，以免潮湿导致变质。