蛋糕的类型
蛋糕的类型可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的分类方法及其对应的蛋糕类型：
按制作原料分类
海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有浓厚的鸡蛋香味，结构多孔类似海绵。
油脂蛋糕：添加了较多油脂及化学疏松剂，甜润松软，质地酥散。
乳沫类蛋糕：利用鸡蛋里的蛋白质特性，通过高速搅拌使蛋糕蓬松。
戚风类蛋糕：将原料分成蛋清与其他原料两组进行搅拌，具有较湿润及柔软的口感。
按搅拌方法分类
面糊类蛋糕：利用大量融合性好油脂，通过搅拌而蓬松，或通过添加膨松剂使其烘烤时蓬松。
乳沫类蛋糕：通过高速搅拌鸡蛋使蛋糕蓬松。
戚风类蛋糕：将原料分成蛋清与其他原料两组进行搅拌，一组混合搅拌成面糊，另一组打发蛋清。
按面糊特质分类
面糊类蛋糕：稠度较厚，如磅蛋糕。
乳沫类蛋糕：质地轻盈，如戚风蛋糕。
戚风类蛋糕：混合面糊类和乳沫类两种做法，具有较湿润及柔软的口感。
按蛋糕的质地和用途分类
重油蛋糕：含油量较高，质地紧密而湿润。
天使蛋糕：只使用蛋白打发，不含蛋黄，质地非常轻盈。
慕斯蛋糕：由鲜奶油、明胶和各种口味的馅料制成，质地轻盈。
芝士蛋糕：主要原料是奶油奶酪，口感细腻，口味丰富。
翻糖蛋糕：覆盖有翻糖皮的蛋糕，常用于装饰和特殊场合。
黑森林蛋糕：含有樱桃酒、樱桃和巧克力的多层蛋糕。
提拉米苏：由咖啡浸泡的手指饼干和马斯卡彭奶酪制成。
红丝绒蛋糕：红色天鹅绒般的质地，通常搭配奶油奶酪糖霜。
水果蛋糕：含有各种水果干和坚果的蛋糕，适合长期保存。
千层蛋糕：由多层薄饼和奶油或果酱层叠而成。
这些分类方法并不是相互排斥的，一个蛋糕可以同时属于多个分类。例如，一个蛋糕可以是面糊类蛋糕中的磅蛋糕，也可以是戚风类蛋糕。希望这些信息对你有所帮助。