不要腌制羊

关于是否腌制羊肉，有几种不同的观点：

不需要腌制

羊肉本身鲜美可口，腌制会失去其原本的鲜香口感。

直接汆水打去浮沫，放葱姜盐，大火煮开后小火慢炖约四十分钟，可以保持羊肉的鲜美。

羊肉可以烤制，快熟时撒上孜然粉和辣椒粉，再撒上盐，这样羊肉味十足。

可以根据个人口味选择腌制

对于不能接受羊肉膻味的人，可以用料酒、生姜、淀粉抓拌均匀腌制一会。

腌制羊肉可以增加风味和嫩化肉质，但并非必需。

腌制时需要注意

腌制过的羊肉在炒制时，膻味可能无法完全挥发，且容易出汤汁，影响菜品的口感。

腌制羊肉时，应剔除羊肉中的白色膜，否则炒出的羊肉口感会变差。