豆腐蔬菜瘦肉

豆腐蔬菜瘦肉是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

青椒洋葱炒豆腐瘦肉

主料：豆腐300克、瘦肉100克、青椒1个、洋葱半个、胡萝卜50克、水发木耳、油麦菜30克、青柠檬1个。

辅料：葱、盐、醋、白胡椒粉、鸡精、水淀粉、干辣椒、香菜各适量。

做法：

1. 豆腐切小块，配菜和肉改刀，肉加少许盐和水淀粉上浆，鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝备用。

2. 锅里放油烧热，煸炒肉丝，放入干辣椒煸炒，放入胡萝卜丝煸炒，放入开水，放入配菜和豆腐，加入调味品，挤入青柠檬汁，加入水淀粉，把汤汁收的稍浓。

3. 放上鸡蛋皮和香菜即可。

番茄豆腐炒瘦肉

主料：小番茄200克、水豆腐250克、瘦猪肉150克。

辅料：花生油、蒜米、葱、生抽、盐、糖。

做法：

1. 葱切段，蒜米切小粒，小番茄切开，水豆腐切方形。

2. 热锅下油，油冒泡时下蒜米，用少许盐、生抽腌制瘦肉十分钟。