芋头红烧肉豆豉鱼

芋头红烧肉豆豉鱼是一道结合了传统红烧肉和豆豉鱼的美味佳肴。以下是制作这道菜的食材和步骤：

食材

五花肉

瘦肉

芋头

红烧酱料（如生抽、老抽、冰糖、料酒等）

姜片、葱段

八角、桂皮、香叶等香料

适量的盐

做法

准备食材：

五花肉和瘦肉清洗干净，切成合适的大小；芋头去皮后切块；生姜切片，大葱切段。

焯水：

将五花肉和瘦肉放入冷水中，煮开后捞出冲去血沫，控干水分备用。

炒糖色：

锅中放少许油，凉油入糖，小火慢炒至出棕红色泡沫，加入五花肉块翻炒均匀上色。

调味：

加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。

炖煮：

倒入足够的水，水量未过食材，大火煮滚后转小火慢炖，直至肉块软烂入味。

加入芋头：

将芋头块加入锅中，继续炖煮至芋头变软糯。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块和芋头充分融合后，根据口味调整盐量，收至汤汁适宜即可出锅。

小贴士

红烧肉肥瘦相间，口感更佳。