红烧肉要不要先熟一下

红烧肉 可以先煮也可以不煮，具体取决于个人口味和烹饪方法。以下是几种常见的做法：

不焯水直接炒

将五花肉切成块，用冷水浸泡30分钟，泡出血水后捞出，用厨房纸巾擦干水分。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖变成深琥珀色，冒出小泡泡。

迅速下入五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

加入生姜片、大葱段、八角、香叶，再倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入适量清水（水要没过肉块），大火烧开后转小火，慢慢炖煮40分钟。

焯水后再炒

将五花肉切成块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖变成深琥珀色，冒出小泡泡。

迅速下入五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。