饭店红烧肉炖芸豆土豆

红烧肉炖土豆芸豆是一道美味的家常菜，主要原料包括红烧肉罐头、土豆和芸豆。下面是这道菜的制作步骤和一些小贴士：

材料准备

红烧肉罐头1罐

土豆适量

芸豆适量

盐少许

味精少许（可选）

酱油1汤匙（可选）

糖适量（用于炒糖色）

八角1颗（可选）

姜片适量

蒜瓣适量

干辣椒适量（可选）

料酒适量

制作步骤

土豆切块：

将土豆去皮后切成滚刀块或块状，备用。

芸豆切段：

芸豆洗净后掰成段，备用。

红烧肉罐头开罐：

打开红烧肉罐头，将肉块放入碗中备用。

炒糖色：

锅中放少量油，加入适量糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

煸炒肉块：

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色，出油后加入姜片、蒜瓣和八角（如果使用干辣椒也在这一步加入）。

加水炖煮：

加入适量开水，水量以没过肉块为宜，加入酱油、盐调味，大火烧开后转中小火慢炖。

加入蔬菜：

待肉块炖至七八成熟时，加入土豆块和芸豆段，继续炖煮15-20分钟，直到土豆和芸豆软烂。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块和蔬菜入味后，开大火收汁，注意翻炒防止糊底。

出锅：

最后根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜提香，即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊，同时糖色不宜过多，以免菜品过甜。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐量，避免过咸。

红烧肉罐头中的肉块已经经过加工，炖煮时间可以适当缩短。

土豆和芸豆的块大小要适中，以便炖煮时更容易入味且不易碎裂。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的红烧肉炖土豆芸豆，适合家庭日常食用。