蒸功夫包子做法

蒸功夫包子的做法如下：

面团制作

面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30摄氏度环境下发酵2小时成嫩酵面。

兑入碱水揉匀揉透，静置待用。

馅料制作

猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀。

分数次加入清水125克搅拌上劲，然后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟。

将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。

包子成型

饧酵好的面团下成15克每个的剂子，擀制成圆形皮子。

包入15克馅心，捏制成18至24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状。

蒸制

将包好的包子放在笼屉中，上旺火蒸制6至10分钟即熟。

注意事项：

面团发酵时间不要过长，要求嫩酵面团。

蒸的时间不要过长，防止穿底露馅。