草鱼焖洋葱

草鱼焖洋葱是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

用料

鱼 1斤

姜 三片

生抽 3勺

料酒 1勺

盐 3克

白糖 5克

洋葱 半个

青椒 1个

蚝油 1勺

醋 少许

做法

鱼抹上少许盐，姜丝（煎的时候不粘锅），待油热后中火煎至两面发黄。

先倒入一勺料酒，接着白糖，生抽，蚝油倒入，醋，最后延锅边倒入2碗温水，盖上锅盖中火焖10分钟（焖出鲜味）。

倒入蔬菜配料，加少许盐，等待收汁装盘即可。

方法二

用料

姜片 5.6片

草鱼肚子 一大块（鱼肚子更嫩）

蒜 3.4颗

青辣椒 3.4根

辣椒粉 少许（按个人口味，也可不放）

泡椒 2.3颗

生抽与老抽

洋葱 半个

香菜（个人口味，可不放）

做法

把鱼切成块，加入红薯粉，盐，老抽着色，生抽拌均匀，待番薯粉吸收后加点花生油使鱼煎炸的时候更嫩。

洋葱切片。

把辣椒姜蒜等切好。

倒入油，烧热一点，不然煎炸的时候鱼会粘锅。

油热以后放姜片，接着放鱼，不能频繁翻动鱼，容易翻烂的，看一边煎的上色了就翻一边继续煎，煎至8成熟，不能太熟了，影响口感，太熟了不嫩。

把鱼捞起，注意动作要轻点，容易烂，没有块数。

放油把辣椒大蒜爆香。

加入洋葱，炒香。

加水煮至开。

煮沸腾了就可以起锅了，这个时候可以切点香菜撒上去。

方法三

用料

草鱼一条

嫩豆腐一块

海鲜菇一把

洋葱半个

辣椒酱、生抽、老抽、盐、料酒

做法

草鱼洗净切成小块，放入稍大的盆里，加入辣椒酱、生抽、老抽、盐和料酒，轻轻拌匀，腌制15分钟。

洋葱去皮洗净后切成丝，生姜切成片。

砂锅底部先铺一层生姜片，再放入洋葱丝，最后放上金针菇。

把腌好的鱼肉连同腌制汁水一起倒入砂锅，再倒入一小罐啤酒。

大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。

出锅前撒上葱花。

方法四

用料

草鱼

食盐

葱

姜

洋葱

生抽

黄豆酱

啤酒

胡椒粉

料酒

海鲜菇

做法

草鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏和黑膜，切段。

加入料酒、生抽、胡椒粉、生抽、黄豆酱，抓拌均匀腌制10分钟。

准备大蒜、生姜、大葱、海鲜菇、洋葱、豆腐。

砂锅中加油，炒香葱、蒜、姜，加入洋葱丝、海鲜菇、豆腐，铺上腌好的鱼肉，倒入啤酒，小火焖煮10分钟。

方法五

用料

草鱼一条

嫩豆腐一块

海鲜菇一把

洋葱半个

调味料（包括剁辣椒、姜蒜末、葱花、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油）

做法

草鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏和黑膜，切段。

豆腐和洋葱切成小方块。

腌制鱼块，加入姜片和葱段，加盐腌制10分钟。

调制秘制酱料，用热油激发香气，加入生抽和蚝油，搅拌均匀。

锅中放入适量油，炒香蒜姜和洋葱，铺上海鲜菇，摆放鱼块，放入豆腐块