四十里铺羊肉面的做法

准备食材

羊肉：选用上好的羊肉，将其表面洗净后剁成大小适中的块状。

蔬菜：葱、姜、蒜苗、香菜等。

调料：花椒、干辣椒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒等。

制作过程

前期准备：

羊肉冷水泡两个小时，然后切块备用。

葱切段，姜切片，蒜苗和香菜切碎备用。

煮羊肉汤：

半锅水加姜片、葱段、花椒大火煮开，中火煮半小时，捞出葱姜花椒，继续中小火煮一个小时，羊肉捞出切片，再煮半小时。

羊肉汤备用，加入盐、鸡精、白胡椒调味。

煮面条：

面团加盐和成硬面团，醒发10-15分钟。

面条煮熟后放入凉水中防止粘连。

组装面条：

面条快熟时加入白菜叶。

面条捞出放入碗中，加入煮好的羊肉和汤汁，最后撒上蒜苗和香菜。

提示和建议

羊肉可以多煮一些，以便面条煮的时候有足够的汤底。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

这样，一碗地道的陕北绥德四十里铺羊肉面就做好了，您可以根据个人口味进行调整和尝试。