长安时辰里的水盆羊肉

水盆羊肉是陕西省著名的传统美食，尤其在冬季受到人们的喜爱。这道菜肴以其肉质鲜美、汤品清澈、口感丰富而著称。以下是一种常见的水盆羊肉的做法：

准备材料

羊腩或羊肉块

姜片、葱段

料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调味料

香料包（包括桂皮、八角、小茴香、花椒等）

粉丝、木耳等配菜

面饼或锅盔

前期处理

将羊腩洗净，放入清水中浸泡至少6小时以去除血水，期间每隔1小时换水一次。

焯水：将浸泡好的羊腩放入冷水锅中，加入几片姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，然后捞出羊腩并冲洗干净。

炖煮

在锅中加入足够的水，放入焯好水的羊腩和香料包。

大火烧开后转小火，炖煮2.5小时，直至羊肉变得软烂。

调味与配菜

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。