蚂蚁上树菠菜

蚂蚁上树是一道非常著名的川菜，也是四川省和重庆市一带的特色名菜之一。这道菜以 肉末炒粉丝为主要食材，其名字来源于肉末粘附在粉丝上的形状，形似蚂蚁爬在树枝上。

所需材料：

粉丝 ：使用热水泡软后剪短，然后煮熟并沥干水分备用。

肉末：

用生抽、姜末和生粉拌匀。

调料：

包括蒜茸、生抽、盐等。

制作步骤

1. 先用热水把粉丝泡软，约15分钟，然后用剪刀剪几刀使其短一点，热水煮熟后凉水投一下沥干水分备用。

2. 肉末用生抽、姜末、生粉拌匀。

3. 锅里放油，放入蒜茸爆香，把腌好的肉末放入炒熟，盛出备用。

4. 另起锅，油热后加入葱蒜末，然后放入粉丝，加入适量的水、一点生抽，最后加入炒熟的肉末。粉丝口感适合，不硬不烂即可，调味出锅。

这道菜色香味俱佳，粉丝油亮柔软，肉末香嫩，看起来像是上树的蚂蚁一样，因此得名。蚂蚁上树不仅味道鲜美，而且富有诗意和传奇色彩，传说与元代著名杂剧《窦娥冤》里的窦娥有关。