板栗西红柿红烧肉

板栗红烧肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

五花肉：500克

板栗：300克

八角：2个

香叶：2片

冰糖：50克

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

料酒：适量

葱：1根

姜：4片

热水：一大壶

制作步骤

五花肉切块，冷水下锅，放入葱和姜片以及料酒，开锅后捞出五花肉，沥干水备用。

锅中不放油，利用五花肉的油干煸至微黄色，捞出备用。

用五花肉干煸出来的猪油融化糖，冰糖融化后放入五花肉，炒至红颜色。

倒入一大壶热水，没过五花肉，同时放入葱、姜、香叶、八角、老抽（一点点）、生抽（稍微多一点）、料酒（适量），盖好盖子小火炖煮一个小时。

一个小时后放入板栗，继续小火炖煮20分钟，中途没水就加点热水。

出锅前收汁，多翻一翻锅，放入适量盐，即可出锅。

方法二：

食材准备

五花肉：500克

板栗：300克

冰糖：适量

料酒：适量

酱油：适量

大蒜：3瓣

辣椒：5个

八角：1个

桂皮：1块

制作步骤

五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮。

锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉备用。

炒锅入油，5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出备用。

炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水。

水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可。

方法三：

食材准备

五花肉：600克

板栗：200克

老抽：适量

生抽：适量

糖：适量

料酒：适量

姜片：适量

制作步骤

五花肉切成约两厘米见方的小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

板栗剥壳去皮，用水煮沸后捞出备用。

热锅冷油，加入适量的糖，小火慢慢熬至糖色金黄时，迅速下入五花肉翻炒至上色。

加入板栗，继续翻炒片刻，调入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。

倒入足够的温水，没过食材，盖上锅盖，小火炖煮约40分钟，至肉烂烂的，最后大火收汁，装盘即可。

方法四：

食材准备

五花肉：500克

板栗：300克

冰糖：30-40克

料酒：适量

酱油：适量

大蒜：3瓣

辣椒：5个

八角：1个

桂皮：1块

制作步骤

五花肉切块，焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

锅中放油，加入大葱段和生姜片，翻炒出香味。

加入五花肉，转小火煎至两面微黄，逼出部分油脂。

捞出五花肉，留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。

倒回五花肉，翻炒至均匀上色，加入板栗、大蒜、辣椒、八角和桂皮，继续翻炒。

倒入500克左右的温水，没过食材的一半左右，小火炖煮