没有石灰怎么做冬瓜糖

如果你没有石灰，也可以尝试以下几种方法来制作冬瓜糖：

方法一：使用红糖和冰糖

准备材料：

冬瓜500克，红糖300克，冰糖100克，水适量。

处理冬瓜：

将冬瓜去皮去瓤，切成小块备用。

煮糖水：

将红糖和冰糖放入锅中，加入适量的水，加热至糖完全溶解。

煮冬瓜：

将冬瓜块放入糖水中，用中小火慢慢煮熟，期间不断搅拌，以免糖粘锅底。

继续煮：

煮至冬瓜变软且糖液粘稠时，即可熄火。

晾凉：

将煮好的冬瓜糖捞出，晾凉后即可食用。

方法二：使用白糖和麦芽糖

准备材料：

冬瓜250克，白糖35克，麦芽糖30克。

处理冬瓜：

冬瓜洗净，切成0.5cm厚的薄片，再切成丁，用料理机打成绒。

腌制：

加入白糖拌匀，腌制3小时，出很多水后直接熬制。

熬煮：

用电饭煲或锅烧热后翻炒5分钟，加入麦芽糖继续翻炒，至锅边出糖。

分块晾凉：

炒至冬瓜条上均匀的布满沙糖为止，出锅后分小块晾凉，用糖纸包装。

方法三：使用清水和糖

准备材料：

冬瓜1000克，白糖1000克，清水1500克。

处理冬瓜：

选择老水冬瓜，去皮去瓤，切成5到6厘米长，宽0.5厘米的长条，用冰箱浸泡一晚8到12个小时。

煮冬瓜：

将冬瓜条放入清水中，大火煮开后转小火煮五分钟，然后捞出来放入冰水中过冷河，浸泡五分钟，沥干水分。

腌制：

将沥水的冬瓜条放在簸萁上铺平，风干后放入大碗中，一层白糖一层冬瓜条，盖上保鲜膜，放入冰箱48小时。

炒糖：

48小时后，将腌制好的冬瓜条放入不粘锅中，开中大火煮开后转小火翻炒，带糖浆收的差不多时继续翻炒，有沙出来时关火，继续翻炒至冬瓜条上均匀的布满沙糖为止。

晾凉包装：

炒好的冬瓜条放凉，用密封瓶装好，可以保存一个月。

这些方法都不需要使用石灰，依然可以制作出美味的冬瓜糖。你可以根据自己的口味和条件选择合适的方法尝试。