糙米饭需要提前泡发吗吗

糙米饭 需要提前泡发。这是因为糙米的外层有粗纤维，质地较致密，直接煮的话水分不容易进入胚乳部分，导致煮出来的糙米饭可能夹生，口感不佳。浸泡后的糙米粘性减小，有利于膨胀，更容易被煮熟，且煮熟后的米饭更软糯。

具体泡发时间可以根据个人口感和需求调整：

普通煮饭程序：

建议提前浸泡2小时左右。

杂粮饭程序或压力锅：

一般无需提前泡。

快速浸泡：

如果时间紧张，可以浸泡1-2小时，但需要加长煮的时间，以免出现夹生现象。

发芽糙米：

糙米经过发芽后，植酸含量降低，矿物质吸收利用率提高，煮法和普通糙米一样。

综上所述，提前泡发糙米可以使其更易煮熟，口感更软糯，建议根据个人情况选择合适的泡发时间。