糖包子发黑的原因

糖包子发黑的原因可能有以下几点：

红糖在熬制过程中如果火候掌握不当，可能会导致红糖颜色变深，甚至变黑。这可能是由于红糖在高温下发生了化学反应或焦化所致。

使用自己磨的面粉，其颜色可能较深，导致包子颜色发黑。而使用含有增白剂的面粉，包子颜色则会比较白，不易发黑。

揉面是一项重要的工序，必须用力揉搓，使面团光滑细腻。如果揉面不彻底，包子的颜色容易变黑。

面团水分不足：蒸包子需要提前发面，如果水放少了，面团的含水量低，蒸出来的包子会显得干燥，颜色也可能变黑。

酵母用量不足或活性不够：酵母用量不足或活性不够会影响发酵，导致面团不能充分膨胀，蒸出来的包子也会又干又硬，颜色可能发黑。

包子皮薄，里面的馅料有很多油。蒸熟后，油会渗出来，使包子皮变色，导致颜色变暗。

综上所述，糖包子发黑的原因可能是多方面的，包括红糖熬制、面粉质量、揉面工艺、蒸制条件以及馅料等因素。要改善糖包子的颜色，可以从以上几个方面入手，调整火候、选择合适的面粉、确保揉面到位、控制好面团的水分和酵母用量，以及选用合适的馅料。