大头菜鸡蛋包子的做法

材料：面粉250克，大头菜250克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，味精适量，油适量。

步骤：

1. 酵母用热水融化后放入面粉里，揉成光滑的面团，用保鲜袋装起来半个小时间。

2. 大头菜切碎末，用开水罩水。

3. 鸡蛋打散，将鸡蛋末、大头菜末、葱花末放一起，依次倒入调料，搅拌均匀。

4. 面发好后，揪成小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮。

5. 把拌好的馅料放进去，包好放入蒸锅。

6. 开水十五分钟后关火，闷五分钟后再开，出锅即可。

材料：面粉、酵母、水、猪肉、虾仁、胡萝卜、木耳、鸡蛋、盐、酱油、植物油、柠檬汁、香油、十三香、姜末。

步骤：

1. 面粉加酵母和水和成光滑面团，发酵至两倍大。

2. 猪肉和虾仁剁成肉泥，加入少许柠檬汁。

3. 胡萝卜、大头菜、泡发的木耳焯水后剁碎。

4. 鸡蛋炒散，加入植物油、盐搅拌均匀。

5. 发酵好的面团揉匀排气，分成小份，包成小包子，蒸10-15分钟。

材料：面粉300克，包菜适量，鸡蛋适量，豆腐适量，水160克，酵母3克，洋葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，烹调油适量，十三香适量，香油适量。

步骤：

1. 酵母放在面粉中，加水拌均匀，揉成光滑面团。

2. 包菜切丝，鸡蛋打散，洋葱切碎。包菜丝加盐腌上。

3. 炒锅倒油，炒香部分洋葱碎，倒入鸡蛋炒散，用锅铲将鸡蛋划散出锅。

4. 腌过的包菜丝挤去多余水分，倒上炒好的鸡蛋，放上余下的洋葱碎，加十三香、生抽、芝麻油、磨姜碎，拌成馅料。

5. 发好的面团取出排气，分成小份，擀成大片，放上馅料，捏出折子，蒸10-20分钟，虚蒸三分钟，开锅即可。

材料：面粉、温水、酵母和盐、半个大头菜、大葱、粉丝、花椒大料、葱花。

步骤：

1. 温水加入酵母拌匀，加入面粉揉搓成面团。

2. 大头菜在水里剁碎，粉丝煮熟切碎。

3. 锅里放油，放入炒锅里用花椒大料炒，凉了捞出花椒大料。

4. 切葱花，把所有东西放在一起，加入辅料，搅拌均匀。

5. 拌匀即可包好，放在蒸笼里煮着吃。

材料：新鲜包菜、胡萝卜、鸡蛋、蒜末、食盐、生抽、蚝油、鸡精。

步骤：

1. 包菜切成细丝，胡萝卜切成丝，鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精，打散搅匀。

2. 热锅倒油，炒鸡蛋至金黄色且熟透，盛出备用。

3. 锅里再放少许油，炒胡萝卜丝，加入包菜丝快速翻炒，加入调味料，最后把鸡蛋倒回锅中快速翻炒，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和步骤进行尝试。