河南油泡子的做法

河南油泡子的做法如下：

材料：

面粉 320克

酵母粉 3克

食用盐 4克

小苏打 2克

鸡蛋 2个

五香粉

小葱

油适量

步骤：

在盆里倒入320克面粉，加3克酵母粉，4克食用盐，2克小苏打，先给食材搅拌均匀。

再打入两个鸡蛋，接着分少量多次的加入200毫升的清水，搅成一个比较黏稠的面糊。

盖上盖子先静置10分钟让面筋伸展开，也可以晚上提前和好，放冰箱冷藏发酵，早上拿出来回温就可以上锅炸了。

准备一把小葱洗净以后切成葱花，面团发了一个半小时，在里面加入五香粉，倒入葱花，把葱花搅进面糊里，也能排出面里的空气，然后静止一会儿。

取一个勺子在水里蘸一点清水，直接挖一勺面糊就可以下锅炸了，每挖一勺面糊都要蘸一下清水防止粘面。

炸制面糊定型以后给生胚翻个面，全程开中火炸制，约炸上两分钟，表面呈金黄色就可以捞出来了。

趁热吃外皮有点酥，里面松软咸香不油腻，还有葱花的香味。

提示和建议：

面团的湿度要适中，不要太干也不要太湿，以保证炸出来的油泡外酥里嫩。

炸制过程中要保持中火，以免外焦里生。

可以根据个人口味适量调整五香粉的用量。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的河南油泡子!