白萝卜炒鱼骨的做法

将鱼骨洗净血水，沥干备用。

白萝卜洗净带皮切3至4毫米的厚片，鱼骨用盐、胡椒粉、料酒腌制除掉腥味。

锅烧热，放入少许猪油烧到冒烟，放入与鱼骨和萝卜等量的水，倒入切好的萝卜片，加盖烧开。

把鱼骨头再沥下水，倒入锅内，加盖大火猛煮三五分钟，当汤色变奶白色时，放入盐、味精、鸡精，煮一分钟，放大蒜叶，出锅。

鱼骨洗净血水，沥干改刀成一寸左右的块，用盐、葱姜酒汁、胡椒粉、鱼露、生抽腌制半小时以上，沥干水分备用。

烧油五六成热，把鱼骨撒开放入油锅中，大火炸定型，转中火炸透炸香，至全黄色，捞出。

洗锅，烧热放入一点油润锅，放入花椒粉、盐炒香，放入炸好的鱼骨，翻炒，撒上葱花，出锅。

鱼骨让店家帮忙切好，清洗干净待用。

萝卜去皮洗干净切条待用。

平底锅烧热，热锅凉油放入鱼骨下锅煎，将两面煎至金黄起锅待用。