干虾炒菜不会腥吗

干虾炒菜不会腥，但需要掌握正确的烹饪技巧来去除腥味并确保虾肉的口感。以下是一些有效的烹饪方法：

将干虾提前用料酒、姜和少量盐腌制一段时间，这样可以帮助虾肉去腥增香。

在炒干虾时，加入适量的干辣椒段、花椒、八角等香料，这些香料可以有效中和腥味，增加菜肴的香气。

干虾在炒制前先用少量油炒香，然后高温快炒，这样可以保持虾肉的紧实口感，同时使腥味迅速挥发。

炒干虾时，可以搭配一些蔬菜如青椒、洋葱等，这些蔬菜不仅可以增加菜肴的口感层次，还能进一步吸收虾的鲜味，减少腥味。

通过以上方法，可以确保干虾炒菜的口感鲜美，腥味得到有效去除。