虾仁炒白菜韭菜

虾仁炒白菜韭菜是一道美味的家常菜，主要食材为新鲜虾仁和韭菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

新鲜虾仁 200克（去壳去肠线）

韭菜 150克（洗净切段）

姜蒜适量（切末）

盐、胡椒粉适量

生抽少许

食用油适量

制作步骤

虾仁处理：

将新鲜虾仁用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分，加入少量盐和胡椒粉腌制10分钟。

韭菜处理：

将韭菜择洗干净，切成约2厘米左右的小段备用。

热锅冷油：

锅中倒入适量食用油，待油温五成热时，放入姜蒜末爆香。

炒虾仁：

待香味四溢时，下入腌好的虾仁快速翻炒至变色，注意不要炒太久以免虾肉变老。

加入韭菜：

虾仁变色后立即加入韭菜段，继续快速翻炒几下。

调味收汁：

最后加入适量生抽调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

火候控制：炒虾仁时火候不宜过大，以免虾肉变老变硬。