卤猪肝有点酸
卤猪肝出现酸味可能有以下几种原因：
切割不干净 ：猪肝内含有血管、胆管等结构，在切割时如果没有完全去除这些部分，它们在烹饪过程中可能会产生酸味，影响口感。猪肝变质：
猪肝在保存过程中容易被微生物污染，导致猪肝开始发酵和分解，最终产生酸味和异味。如果发现口感酸的猪肝已经变质，最好停止食用，以免引发食源性疾病。
烹饪方法：
在烹饪过程中，如果控制火候不当或者使用了不合适的调料，也有可能导致口感偏酸。应该注意适当掌握烹饪时间和火候，避免过度加热或使用过多的酸性或发酵类调料。
卤水发酸：
卤水本身在高温下容易发酸，如果刚开始有淡淡的酸味，可以加入少许的小苏打或碱面，开大火煮半个小时以上。如果酸味儿还在，则应彻底丢弃，重新制作新的卤水。
建议
如果卤猪肝只是轻微发酸，可以尝试通过调整烹饪方法或加入碱性物质来中和酸味。
如果酸味较重，且有明显的异味，建议立即停止食用，购买新鲜的猪肝并重新制作卤水。
为了保证食品安全，购买卤猪肝时应选择信誉良好的商家，并注意观察猪肝的颜色和气味，避免购买变质食品。