广汉特色美食猪肝面

猪肝面是一道具有浓郁美味的传统中式面食，以其口感细腻、营养丰富而深受广大食客的喜爱。以下是猪肝面的制作方法：

猪肝：新鲜猪肝250克

面条：根据个人喜好选择宽细适中的面条

蔬菜：适量鲜蔬菜（推荐使用青菜叶、胡萝卜丝、豆芽等）

调料：生姜、大葱、蒜末、食用油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精

猪肝处理：将新鲜猪肝洗净，切成薄片，用盐和料酒腌渍10分钟，去腥味。放入沸水中焯水1分钟，取出后切成小块备用。

面条煮制：将适量水煮沸，加入少许盐和食用油，将面条放入煮熟后捞出备用。

准备调料：锅中倒入适量食用油，加入姜末、蒜末、大葱爆香。

炒制猪肝：将腌渍好的猪肝倒入锅中，用中小火翻炒至断生熟透。

加入蔬菜：将切好的蔬菜加入锅中，快速翻炒均匀，保持蔬菜的色香味。

调味：加入适量生抽、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，使调料充分渗入猪肝和蔬菜中。

拌炒面条：将煮熟的面条加入锅中，迅速翻炒均匀，使面条与猪肝、蔬菜充分混合。

出锅装盘：将炒好的猪肝面盛入碗中，撒上适量葱花提味，一碗香气扑鼻、色香味俱佳的猪肝面就完成了。

猪肝要选择新鲜的，这样口感和营养最佳。

焯水可以去除猪肝的腥味，使炒制出来的猪肝更加鲜嫩。

面条煮好后，可以用冷水冲凉，防止粘连，使面条更加爽滑。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一碗色香味俱佳的猪肝面了。不妨试试看，相信你会爱上这道美味的传统中式面食。