晒白菜干做法

晒白菜干的做法如下：

大白菜30斤、食用油、盐。

买大白菜时，选择没有干叶子和内心无干叶的，去掉外面一层和根蒂，然后切成四小份或六份，根据白菜大小而定。

洗净后放入开水中煮一下，加入少许食用油和半勺盐，煮至软熟，不要煮时间过长。

煮软的大白菜捞出后放入冷水盆内过凉，然后攥干水分。

准备一个晾衣架，擦洗干净，将攥干水分的大白菜挂在衣架上，放在阳光充足的阳台或室外阳光充足的地方。

室外晾晒时，白菜上要放一层纱网，避免灰尘落入。

晾晒过程中，每天要挪动一下白菜，使其受热均匀，大约3天3夜后，白菜水分晒干，颜色微黄，手感不脆。

晒干的大白菜取下来，装入食品袋内，系好口，放在常温下保存，随吃随取。

这样晒制出来的白菜干，炖肉吃特别香，也可以作为下酒菜或下饭。