虾仁炒青瓜红萝卜

虾仁炒青瓜红萝卜是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括虾仁、青瓜（黄瓜）、红萝卜和木耳。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

虾仁：250克

青瓜：1根

红萝卜：1根

木耳：适量

姜蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

蚝油：适量

生抽：适量

水淀粉：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

烹饪步骤

虾仁去壳、去虾线，从中间开背，清洗干净后控干水分。

青瓜和胡萝卜切片，木耳提前泡发后切成小块备用。

将青瓜、胡萝卜和木耳放入沸水中焯水1分钟，以去除生味并保持爽脆口感，焯好后捞出沥干水分备用。

热锅中倒入适量食用油，加入姜蒜爆香，放入虾仁，用中火翻炒至虾仁变色且表面微微卷曲，盛出备用。

将焯水后的青瓜、胡萝卜、木耳，以及煎好的鸡蛋块倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

加入适量盐、蚝油和生抽，根据个人口味调整咸淡，继续翻炒，让所有食材充分吸收调料的香味。

最后倒入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠且均匀包裹在食材表面，快速翻炒后即可出锅装盘。

小贴士

虾仁在炒制前可以加入料酒、生抽、胡椒粉和少许玉米淀粉拌匀腌制10分钟，这样可以使虾仁更加嫩滑。

焯水可以去除蔬菜的生味，保持其爽脆口感。

勾芡可以使菜肴更加光亮诱人，同时也能让汤汁更加浓稠，均匀包裹在食材表面。

希望你能按照这些步骤制作出一道美味的虾仁炒青瓜红萝卜!