霉豆腐的辣椒面

霉豆腐的辣椒面可以根据个人口味进行制作和调味。以下是一种常见的辣椒面配方及其使用方法：

优质辣椒面 500克

粗盐 250克

花椒粉 50克

小茴香粉 30克

白芝麻 100克

将豆腐用高度白酒冲洗一遍，去除表面多余的霉菌，并增添香气。

将所有调料（辣椒面、粗盐、花椒粉、小茴香粉、白芝麻）拌匀。

裹在豆腐表面，确保每块豆腐都均匀沾上调料。

储存时，将调味好的霉豆腐放在干净的玻璃罐里，用开水烫过的罐子，并用熟油封存，油温冷却到常温后倒入，油量要完全没过豆腐。

辣椒面 25克

盐 20克

五香粉 1克

高度白酒 56度二锅头适量

豆腐块用微波炉中高火加热1分钟，让辣椒和五香粉的香气更好地发挥出来。

豆腐块在混合辣椒面里打个滚儿，让每个面都沾上调料。