青豆能做豆腐吗

青豆可以用来做豆腐。青豆与黄豆同属豆类，含有植物蛋白质、维生素、微量元素及矿物质，营养成分基本相同。高蛋白的植物种子或果实都可以用来做豆腐，因此青豆完全可以用来制作豆腐。

具体制作豆腐的方法如下：

青豆一把

水豆腐一块

油、盐、水淀粉适量

将青豆改刀备用

调好料汁，包括水淀粉

热锅凉油，将青豆和豆腐下入锅内，轻轻晃动锅身防止沾锅

倒入配好的料汁，炖至2~3分钟，大火收汁

起锅装盘，即可完成一道清新淡雅的豆制菜品。

此外，还可以使用青豆制作翡翠豆腐，具体步骤如下：

双青豆600克

葡萄糖内脂12克

水适量

提前一晚将双青豆泡发，淘洗干净后放入破壁机，加入适量水研磨成浆

用纱布过滤出豆浆，中火煮至沸腾

关火后迅速将豆浆倒入含有葡萄糖内脂的盆中，静置20分钟等待凝固

凝固后取出，即可得到色彩饱满、清新脆嫩的翡翠豆腐。

通过以上步骤，可以轻松利用青豆制作出美味的豆腐。