茄子胡萝卜肉末炒面条

茄子胡萝卜肉末炒面条是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子一个

胡萝卜半个

五花肉一块

圆面条适量

姜一块

大蒜几瓣

花椒几粒

八角1-2颗

香叶1片

小葱几根

黄豆酱2勺

蚝油1勺

老抽1勺

淀粉适量

盐和鸡精适量

制作步骤：

茄子洗净去皮切成小丁，胡萝卜同样去皮切成小丁。

将茄丁和胡萝卜丁放入大碗中，撒入适量的盐，抓拌均匀后腌制10分钟，挤出多余的水分。

五花肉洗净后切成小丁。

热油锅中倒入肉丁翻炒至变色后，倒入姜片和大蒜片，翻炒均匀。

倒入5勺黄豆酱、3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀炒出香味。

加入茄子和胡萝卜丁，炒至断生。

倒入半碗清水煮开后加入少量的水淀粉勾芡后关火。

开水锅中下入面条煮熟后捞出，用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿。

煮熟的面条捞出沥干水分装入碗中。

在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝（可选）。

浇上步骤3炒好的茄子炸酱，即可拌匀食用。

小贴士：

茄子丁和胡萝卜丁腌制后挤出水分会使炒菜时更加入味。

勾芡可以使菜肴汤汁浓稠，口感更好。

面条煮熟后冲凉并泡一会儿，可以使其更加爽滑。

这道菜结合了茄子的软糯、胡萝卜的甜味和肉末的鲜香，非常适合搭配面条食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。