腌苦瓜咸菜做法

易版苦瓜咸菜

苦瓜切薄片,放点盐腌出苦水。

把苦菜切细,浇头切细,生姜、蒜末、青红辣椒、大葱丝。

把腌制的苦瓜洗个澡,挤干水分。

放白糖、生抽,少点香香的麻油,没有花椒面来点花椒粒。

这道菜简约却不简单,是下饭菜的不错选择。

经典腌苦瓜

准备材料:新鲜苦瓜2根、盐50克、白糖30克、米醋100毫升、大蒜3瓣、干辣椒2个(可根据个人口味调整)、香油几滴。

处理苦瓜:洗净,切成两半后去籽,再切成薄片,去除白色的膜。

杀青去苦:将苦瓜片放入大碗中,撒上盐,搅拌均匀后静置30分钟。

清洗脱盐:用清水冲洗干净,去除多余的盐分,沥干水分。

调制酱汁:取小碗,加入白糖、米醋,搅拌至糖完全溶解,加入大蒜片和干辣椒段。