冬瓜粉丝炖虾

冬瓜粉丝炖大虾是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。冬瓜具有利尿消肿、清胃降火的功效，而大虾则富含蛋白质和微量元素。这道菜的制作过程相对简单，适合各个年龄段的人群食用，尤其是适合老人和小孩。

主要食材

冬瓜1200克

大虾10只

干粉丝50克

葱10克

姜5克

香菜10克

调料

植物油30克

料酒10克

清水适量

盐6克

白糖3克

味精或鸡粉2克（可选）

制作步骤

准备粉丝：

将干粉丝放入温水中浸泡30分钟，直至变白且无硬心，然后剪成约10厘米长的段。

处理大虾：

剪去虾枪、虾须和虾包，挑出虾线，用清水冲洗干净。

处理冬瓜：

削去冬瓜皮，刮去冬瓜瓤与冬瓜籽，切成0.2厘米厚的中片或细丝。

炒香葱姜：

切好的葱花和姜片备用。

炒制：

热锅倒油，放入虾头炒出虾油，再加入冬瓜片翻炒至软。

炖煮：

加入适量清水，放入粉丝和虾粒，加入料酒、盐、白糖等调料，大火煮开后转中小火炖煮5-10分钟。

调味：

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花和香菜增香。

小贴士

粉丝泡发：粉丝需提前用温水泡发，以便更好地吸收汤汁。

虾线去除：虾线一定要去除，以免影响口感和卫生。

火候控制：炖煮过程中要保持火候适中，避免煮得过烂或糊锅。

变种做法

可以根据个人口味加入一些其他调料，如生抽、蚝油、鸡精等，增加菜肴的风味。

喜欢清淡口味的可以减少调料的用量，让冬瓜和大虾的自然鲜味更加突出。

这道冬瓜粉丝炖大虾不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家常享用、老少皆宜的佳肴。