肠香辣风味

肠香辣风味是一种以猪大肠为主要食材，通过多种调味料和烹饪技巧制作而成的特色菜肴。其特点在于色泽红亮、肥肠软烂、香辣可口。以下是一种常见的肠香辣风味菜肴的制作方法：

食材准备

肥肠：500克，洗净备用

干辣椒：适量，剪成丝备用

花椒粒：适量

姜、蒜：适量，切末备用

盐、生抽、香醋、糖：适量

烹饪步骤

肥肠处理

肥肠洗净切段，加入盐、醋反复搓洗，去除异味。

锅中加水，放入葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟，捞出凉透，切成斜刀块。

炒香配料

锅中放油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

煸炒肥肠

加入花椒粒和肥肠段，煸炒至熟透，加入盐、生抽、香醋、糖调味，翻炒均匀。

出锅装盘

将炒好的香辣肥肠装盘，即可享用。

注意事项

肥肠一定要洗净，去除异味。

干辣椒和花椒粒的量可以根据个人口味调整。