花生芹菜怎样腌咸菜

材料

花生米：适量

芹菜：适量

胡萝卜：适量（可选）

香叶：几片

大料：几瓣

花椒：少许

姜：几片

葱：一段

鱼露：适量

味精：少许

盐：适量

食用油：适量

酱油：适量

醋：适量

香油：适量

辣椒油：适量（可选）

步骤

干的花生米洗净，用水泡6个小时左右，直到花生米充分吸水膨胀。

将泡好的花生米连同泡米的水一起倒入锅中，加入几片香叶、几瓣大料、几片姜、一段葱、少许花椒、适量的盐和味精，煮熟。

芹菜择洗干净，切段或条。

胡萝卜洗净，切细条或花形片（可选）。

烧一锅水，水开后加入几滴食用油和少量盐，然后下入切好的芹菜，煮到再次开锅后即可捞出控水备用。

将煮熟的花生米和焯好的芹菜放入一个大盆中，加入拌凉菜调料，如盐、鸡精、香油、生抽、白糖、辣椒油等，根据个人口味进行调整，搅拌均匀。

将拌好的咸菜装入盘中，即可上桌食用。如果一顿吃不完，可以封上保鲜膜，放进冰箱冷藏，下一顿会更入味。

小贴士

花生米要提前泡发，这样煮出来的花生米更软糯可口。

芹菜焯水可以去除一些草酸和涩味，保持其脆嫩口感。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和糖，喜欢辣味的可以多加一些辣椒油或辣椒粉。

希望这个方法能帮助你制作出美味的花生芹菜腌咸菜!