山药虾仁炒西兰花

西兰花炒虾仁制作步骤

食材准备

西兰花1颗

虾仁200克

大蒜2瓣

生姜1小块

胡萝卜半根（可选）

盐适量

黑胡椒适量

食用油适量

淀粉1茶匙（用于腌制虾仁）

制作步骤

西兰花处理

将西兰花切成小朵，用清水冲洗干净。

可以用淡盐水浸泡10分钟，去除农药残留和杂质，然后冲洗干净。

虾仁处理

虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。

加入少许盐、淀粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，以去腥增香。

焯水西兰花

锅中加入足够的水，大火烧开后，加入少许盐和油。

放入西兰花焯水1-2分钟，直至西兰花变翠绿色，捞出后立即放入冷水中，保持西兰花的脆嫩。

炒制

热锅凉油，油温热至五成热时，放入姜片和蒜末，用中小火慢慢炒香。

将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，约1-2分钟。

加入焯水后的西兰花，与虾仁一起快速翻炒。

加入适量的盐和黑胡椒，根据个人口味调整，快速翻炒均匀。

调味与勾芡 （可选）：

如果需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。

出锅装盘

炒至西兰花和虾仁完全熟透，调料均匀后，即可关火，将炒好的西兰花炒虾仁装盘。

小贴士

处理山药时记得戴手套，避免皮肤直接接触。

焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感和鲜亮色泽。

虾仁炒制时火候要快，以保持其鲜嫩口感。

这道西兰花炒虾仁色彩鲜艳、营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的健康菜肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。